La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) continúa reforzando las capacidades de ÍTACA, el Sistema de Identificación, Trazabilidad y Calidad del sector ibérico, con la incorporación, desde el inicio del segundo semestre de 2026, de un nuevo espacio digital destinado a la gestión integral del Reglamento de Bioseguridad y Bienestar Animal del cerdo Ibérico (IBAW, Ibérico Animal Welfare).
Esta nueva funcionalidad constituye un nuevo paso en la evolución de ÍTACA como plataforma estratégica del sector ibérico, situando la digitalización al servicio de un objetivo claro: simplificar la gestión de los operadores, reducir la carga administrativa, facilitar el cumplimiento de los requisitos de certificación y seguir fortaleciendo la eficiencia y competitividad del sector.
Con la incorporación del espacio IBAW, ÍTACA centraliza en un único entorno digital todos los procesos relacionados con la certificación. El procedimiento se ha diseñado para minimizar las gestiones administrativas, de manera que los operadores únicamente deberán registrarse en el espacio IBAW y seleccionar la entidad auditora correspondiente para iniciar el proceso.
Además, la plataforma incorpora un entorno específico de autocontrol y autoevaluación que permitirá a ganaderos, mataderos e industrias realizar un seguimiento continuo de su situación en materia de bioseguridad y bienestar animal.
Este espacio personalizado, concebido como una herramienta de apoyo a la mejora continua, facilitará la preparación de las auditorías, permitirá conocer el grado de cumplimiento de cada operador y conservará un histórico de la información generada. Se configura, por tanto, como un entorno técnico de consulta y seguimiento que ayudará a identificar posibles áreas de mejora antes del proceso de certificación.
La integración del espacio IBAW refuerza el papel de ÍTACA como una plataforma tecnológica en permanente evolución, capaz de adaptarse a las nuevas necesidades del sector ibérico y desarrollar soluciones digitales que aportan valor a todos los eslabones de la cadena.
Gestionada por ASICI, ÍTACA ha supuesto una auténtica transformación digital para el sector y se ha consolidado como uno de los sistemas de trazabilidad más completos del ámbito agroalimentario. La plataforma integra toda la información de las producciones de Ibérico y permite conocer su trazabilidad completa, «del campo a la mesa», gracias a los datos concretos y específicos que los operadores registran diariamente como parte de su actividad profesional.
Actualmente, el sistema ofrece información rigurosa y prácticamente en tiempo real sobre algunos de los principales indicadores productivos del sector, como el número de explotaciones ganaderas activas, los nacimientos, los lotes de alimentación, los sacrificios, las piezas identificadas mediante precintos oficiales, los movimientos entre industrias, la finalización de los procesos de elaboración o la transformación de las piezas.
Esta capacidad para integrar información, automatizar procesos y desarrollar nuevas funcionalidades convierte a ÍTACA en una fuente de información estratégica para el conjunto del sector. La plataforma permite conocer con mayor precisión su realidad productiva, facilita la toma de decisiones y contribuye a mejorar la eficiencia y la capacidad de planificación de los operadores y organizaciones del Ibérico.
La certificación IBÉRICO ANIMAL WELFARE (IBAW), impulsada por ASICI, permite identificar aquellos productos obtenidos siguiendo las mejores prácticas en materia de bienestar animal, sanidad, bioseguridad, manejo y trazabilidad, de acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y la normativa de la Unión Europea.
Se trata de una marca de certificación que establece estándares de bienestar animal incluso más exigentes que los contemplados en las normativas europea y que transmite el compromiso del sector ibérico con la calidad, la transparencia y la mejora continua.
El esquema se basa en sistemas de autocontrol y auditorías independientes realizadas por entidades acreditadas por ENAC conforme a la norma UNE-EN ISO/IEC 17065. Además, se integra en el sello común B+ Compromiso Bienestar Animal del conjunto del sector ganadero-cárnico español.
La apuesta por el bienestar animal ha contribuido no solo a mejorar las instalaciones y los sistemas de manejo de las explotaciones, sino también a reforzar la seguridad, la calidad y la confianza en los productos españoles que llegan a consumidores de todo el mundo.
Con esta nueva incorporación, ASICI continúa ampliando las capacidades de ÍTACA como plataforma estratégica del sector ibérico, incorporando nuevas funcionalidades que facilitan la actividad de los operadores, favorecen la mejora continua y contribuyen a reforzar la competitividad, la transparencia y la confianza en uno de los sectores agroalimentarios más avanzados.
