Plan Estratégico de ASICI 2025

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ASICI impulsa y desarrolla un ESTUDIO ESTRATÉGICO para consolidar el sector Ibérico y sus empresas, que marca los ejes principales de trabajo de la Interprofesional en su afán por la integración sectorial, el rigor, la credibilidad, la transparencia, las nuevas tecnologías, la investigación o la promoción. 

Un plan de acción que gira en torno al consumidor y que sitúa la calidad, la trazabilidad de sus producciones, la transparencia y la internacionalización, como pilares sobre los que construir y consolidar su futuro.

Entre las líneas de trabajo en las que se enmarca el plan estratégico se encuentra:

• Estabilización del sector. Los objetivos son continuar y mejorar la actividad de ÍTACA y trabajar con los operadores del sector para tener una visión de toda la cadena de valor y planificar la oferta, el stock, el mercado interior y el mercado de exportación. Un dimensionamiento del sector y una planificación coordinada basada en datos podría amortiguar considerablemente el impacto de los ciclos económicos. Dicha información es fundamental para conseguir una estabilidad de los mercados, una demanda estable y un dimensionamiento de la oferta para el mercado exterior, hechos que permitirían estabilizar el sector y aumentar su competitividad en el futuro. 

• Protección geográfica del término Ibérico. Avanzar en la definición de objetivos de la IGP. La norma de calidad RD 4/2014 define las categorías de productos para los productos producidos y comercializados en la Península Ibérica, sin embargo, el término ibérico puede ser empleado sin ningún tipo de regulación o condición en el extranjero. Con el objetivo de proteger las producciones de la norma, se debe definir una IGP u otra herramienta con la que proteger el término Ibérico. Para conseguirlo se debe encontrar una postura común que represente al sector y esté alineado con las Denominaciones de Origen Protegida (DOPs). 

• Desarrollo de mercados de exportación. La exportación se presenta como la principal oportunidad de crecimiento para el sector. ASICI ha sabido posicionar al Ibérico en primera línea con los programas de promoción de la UE, con un plan de crecimiento definido para 2021-2023 cuyo objetivo es el de mejorar la visibilidad y posicionamiento de los Jamones Ibéricos, aumentar la demanda de consumo y favorecer el crecimiento del sector. Estos programas presentan una oportunidad inmejorable para el crecimiento y la profesionalización de las empresas del Ibérico y, para lograr los objetivos, es fundamental el dimensionamiento y la planificación. En esta estrategia de exportación, ASICI también trabajará en análisis específicos de cada mercado, impulsar la implantación de un código arancelario propio para los productos Ibéricos o reducir las trabas administrativas para las empresas exportadores.

• Conocimiento y valorización del producto en el mercado nacional. ASICI tiene recorrido para apoyar la formación de los profesionales y potenciar el valor de los productos en los puntos de venta y consumo, con el objetivo de mejorar el conocimiento de los productos ibéricos y aumentar su demanda entre los consumidores. Tanto la alimentación moderna como la hostelería presentan oportunidades de crecimiento en la comercialización de los Ibéricos, centradas en valorizar, promocionar y dar a conocer sus características diferenciales (origen, raza y alimentación, tiempos de elaboración, etiquetado y sistema de identificación con precintos,…), así como los últimos avances en materia de sostenibilidad o bienestar animal. Los objetivos de esta línea estratégica son aumentar el grado de conocimiento formativo sobre el jamón ibérico, cambiar la percepción de calidad de los productos, poner en valor los puntos diferenciales y aumentar la confianza de los consumidores en el producto ibérico español.

• Puesta en valor de la Interprofesional. La Interprofesional debe trabajar en la comunicación y puesta en valor de las acciones que desempeñan en materia de trazabilidad, promoción e investigación. El objetivo debe ser consolidar toda esa información en una web que funcione como herramienta integradora de las acciones de ASICI y los avances logrados en el sector, que permita visibilizar las acciones y lograr así un mayor alineamiento de intereses comunes en el sector.

• Digitalización e innovación. La digitalización e innovación se posiciona como oportunidad de interés general para el sector y la Interprofesional debe tener un rol impulsor mediante la identificación y aceleración de iniciativas de I+D+i adaptadas al sector. Crear un ecosistema de innovación que impulse procesos de innovación tecnológica en diferentes áreas donde podrían tener un gran impacto: 
  • Blockchain: promover la innovación de la trazabilidad, vía Blockchain, para todos los precintos y productos.
  • Líneas de innovación y digitalización de la cadena de valor para potenciar la sostenibilidad y las buenas prácticas del sector a través de fondos de la UE. 
  • Continuar con investigaciones en la línea «saludable» de los productos Ibéricos.
  • Canal online. Canal de venta creciente con altos requisitos de información y trazabilidad para asegurar la calidad del producto al cliente.
  • Formatos de venta. Mejorar los formatos de venta y adaptarlo a los nuevos hábitos de consumo de la población y a las necesidades de los consumidores.

Para asegurar la ejecución del Plan Estratégico se ha establecido un marco temporal para garantizar una adecuada planificación y asegurar su ejecución.