CARLOS GAYTÁN
Embajador del Jamón Ibérico en México
PRIMER MEXICANO EN RECIBIR UNA ESTRELLA EN LA GUÍA MICHELÍN
PREIMIO “CHEF DEL AÑO” POR LA AMERICAN CULINARY FEDERATION
“Como mexicano, poder aprender, conocer y, sobre todo, trasladar todas las cualidades que tiene este alimento, ya no solo a importantes chefs, sino ante todo el mundo, es algo que me hace sentir realmente orgulloso. El Jamón Ibérico es como el mariachi para los mexicanos. Un orgullo, una pasión, que forma parte de nuestra cultura. Para mí, el Jamón Ibérico es toda una religión”.
PAPAS
Papas Zamoranas, jocoque de menta, salsa macha, y Jamón Ibérico
Jocoque de menta:
Moler todos los ingredientes
Salsa matcha:
Papas: