El Jamón Ibérico encara el tramo final de Awaken Your Ibérico Sense reforzando su presencia en China y Reino Unido con una intensa agenda de actividades desarrollada a lo largo de las últimas semanas en el marco de esta campaña promocional. Formaciones, ferias y experiencias gastronómicas que responden a la triple vertiente sobre la que se sustenta este programa trienal cofinanciado por la Unión Europea —informar, formar y promocionar— y con el que ASICI busca consolidar la presencia del producto en sus mercados objetivo y facilitar la comercialización a las marcas españolas con presencia o interés en estos mercados.
«Llegamos al tramo final de Awaken Your Ibérico Sense con el convencimiento de que promocionar, informar y formar son las tres palancas que nos están permitiendo afianzar el Jamón Ibérico como un producto de sabor auténtico y excelencia reconocida en la mente de miles de consumidores y profesionales fuera de nuestras fronteras. Cada profesional formado y cada experiencia gastronómica dirigida a consumidor final suman para reforzar el posicionamiento del producto y facilitar el camino a las marcas que apuestan por estos mercados», señala Raúl García, presidente de ASICI.
En China, las actividades desarrolladas durante el mes de junio han combinado las vertientes formativa y gastronómico-experiencial. En el plano formativo, ASICI celebró dos workshops de corte de Jamón Ibérico repartidos en cuatro jornadas en Guangzhou y Shenzhen, dirigidos a un total de 80 profesionales del sector gastronómico y alimentario chino: chefs, distribuidores, importadores, responsables de compras y profesionales de la restauración. Para su convocatoria y organización, la interprofesional ha contado con el apoyo estratégico de ICEX y de Mingchu, una de las mayores plataformas digitales de China para chefs y profesionales de la restauración.
Las formaciones corrieron a cargo del maestro cortador Pedro José Pérez Casco, que profundizó en las claves que hacen único al producto: su origen y sistema de producción; los mecanismos de calidad, trazabilidad y certificación que garantizan su autenticidad; y la técnica de corte, el aprovechamiento integral de la pieza y la cata.
«Cada profesional que formamos se convierte en un prescriptor cualificado de la cultura del Jamón Ibérico, y esa es una de las herramientas más eficaces para consolidar su presencia en los mercados exteriores», explica el presidente de ASICI.
A la acción formativa se ha sumado el evento de arranque de una nueva edición de la Restaurant Week, una de las iniciativas más destacadas del programa de promoción en el mercado chino. El acto inaugural, celebrado la pasada semana en Shenzhen, reunió a medios de comunicación, importadores, distribuidores, profesionales del canal HORECA e influencers gastronómicos en torno a un menú degustación y a una cata sensorial guiada por Pedro José Pérez Casco, que ayudó a los asistentes a reconocer las cualidades organolépticas de cada parte del jamón ibérico e identificar los distintos matices de sabor, textura y aroma de este emblema de nuestra gastronomía.
Esta jornada dio paso a una completa programación que, entre el 18 y el 24 de junio, ha llevado a restaurantes de Pekín, Shanghái, Guangzhou y Shenzhen demostraciones de corte profesional degustaciones y maridajes en torno al Jamón Ibérico. Una edición con un significado especial, ya que culmina 6 años de trabajo continuado en el mercado Chino que y refuerza el reconocimiento del producto entre consumidores y profesionales del país.
En Reino Unido —otro de los mercados estratégicos para las exportaciones de Jamón Ibérico—, ASICI ha estado presente durante toda la semana en el espacio del Hospitality del torneo de Queen’s, en Londres, con un punto de corte de jamón ibérico gracias a la colaboración con ICEX y a su iniciativa Eat Spain Drink Spain.
Celebrado en el histórico The Queen’s Club, este torneo es una de las grandes citas de la temporada de hierba y un referente social y deportivo del Reino Unido, que cada año reúne a figuras del tenis internacional y a un público sofisticado. Un escenario privilegiado para acercar el Jamón Ibérico a un consumidor premium que valora la calidad y la autenticidad.
El Jamón Ibérico ha estado también presente en Taste of London, uno de los festivales gastronómicos más importantes del verano británico, celebrado en el emblemático Regent’s Park de Londres. Allí el Jamón Ibérico ha contado con un espacio propio, articulado en torno a una food truck y un punto de corte que ofreció al público británico una completa experiencia en torno al producto: degustaciones, show de corte en directo a cargo de una maestra cortadora, sorteos y actividades participativas pensadas para despertar su «sentido ibérico».
En este marco se presentó la Escuela del Ibérico, una nueva sección digital de nuestra web en dicho mercado (https://ibericosense.co.uk/) concebida para inspirar al consumidor británico a través de recetas elaboradas con Jamón Ibérico. La plataforma reúne 20 recetas creadas por Omar Allibhoy, chef embajador de la campaña en Reino Unido, que protagonizó un showcooking en directo con algunas de estas propuestas, sencillas, accesibles y orientadas a poner en valor la versatilidad gastronómica del producto. La acogida del público confirma el creciente protagonismo del Jamón Ibérico en este mercado.
A estas actividades se suma la participación a principios de junio de Jamones Ibéricos de España en la Gala de la Gran Orden de Caballeros del Vino, una prestigiosa cita anual impulsada por ICEX en el marco de Foods and Wines from Spain, que reúne a destacados profesionales, importadores, distribuidores y prescriptores del sector agroalimentario y reconoce la labor de quienes contribuyen a la promoción la gastronomía española. Un nuevo escenario para reforzar el posicionamiento del Jamón Ibérico como uno de los productos gastronómicos más emblemáticos de España en los mercados internacionales.
Estas acciones se enmarcan en la primera mitad del tercer y último año de Awaken Your Ibérico Sense, un programa que retomará su actividad presencial en el tercer trimestre de este año con una agenda de viajes y actividades presenciales en los tres mercados en los que desarrolla la campaña —China, Reino Unido y Japón—, donde Awaken Your Ibérico Sense está obteniendo una notable acogida y unos resultados que avalan la estrategia desplegada.
Awaken Your Ibérico Sense es un programa trienal de promoción del Jamón Ibérico en mercados internacionales de alto potencial para el producto —China, Reino Unido y Japón— cofinanciado por la Unión Europea a través de la European Research Executive Agency (REA) e impulsado con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Desarrollada por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) para los ejercicios 2024-2027, la campaña se sustenta sobre tres pilares —promocionar, informar y formar— que persiguen acercar la cultura del Jamón Ibérico a profesionales y consumidores de cada mercado y abrir nuevas oportunidades a las marcas españolas del sector.