A escasas semanas de su celebración en Zafra, los días 5, 6 y 7 de junio, el Congreso Mundial del Jamón ha presentado el programa oficial de su duodécima edición en Madrid. Un punto de encuentro en el que los mayores expertos del mundo del jamón se reúnen para debatir y analizar los próximos retos a futuro, y que ya cuenta con más de 300 profesionales inscritos en las diversas jornadas del Congreso.
En la Presentación Oficinal celebrada en Madrid, José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha sido el encargado de dar la bienvenida a los asistentes, junto a Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XIICMJ, Juan Carlos Fernández, alcalde de Zafra, Alberto Herranz, Director General de Interporc y Andrés Paredes, Director General de ASICI.
Para José Miguel Herrero, el Jamón se ha convertido en la punta de lanza de la gastronomía española y sus productos para conquistar los mercados internacionales. «El Congreso Mundial del Jamón congrega a los mayores expertos en torno al mundo del Jamón, además, este año se celebra en un entorno especialmente vinculado con su producción. No deben dejar pasar la oportunidad de asistir a la XII Edición.”
Por su parte, Andrés Paredes, Director Gerente de ASICI, ha acudido a este acto como representante del sector Ibérico y ha destacado «la apuesta del sector por la internacionalización de sus empresas para garantizar la competitividad y el futuro del sector» y señala la localidad de Zafra «como un territorio estratégico del Ibérico». Además, ha recalcado que «el Congreso Mundial del Jamón representa una ocasión única para promover el conocimiento y la diferenciación del jamón español, generar oportunidades de networking e interacciones con empresas y profesionales internacionales».
Igualmente, Juan Carlos Fernández, añadió que “El ayuntamiento de Zafra ha hecho todos los esfuerzos necesarios para que el Congreso se desarrolle con garantía de éxito. Pero, sin duda, esa garantía se consigue a través del completo programa que abordará las últimas cuestiones de actualidad en materia de producción, transformación, comercialización e internacionalización.”
Herranz ha asegurado que «Estamos trabajando hombro con hombro con las empresas de todos los eslabones del sector para lograr una imagen más internacional. Para ello, bloques como el de ‘Comunicación’ son esenciales. Estamos convencidos de que esta edición será un éxito.”
Tras la bienvenida, Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XIICMJ tomaba la palabra para proceder a la presentación oficial del programa del congreso. Este año, los contenidos relacionados con las últimas novedades y tendencias del sector se han condensado en diez bloques, que responderán a cuestiones como la producción, transformación, comercialización e internacionalización del Jamón.
Tapiador también ha querido hacer mención al programa social del congreso, planteado para todas aquellas personas que, en condición de acompañantes, quieran disfrutar de la cultura pacense. Algunas de las actividades que ofrece el entorno de la localidad extremeña, incluyen una visita a la encantadora localidad de Jerez de los Caballeros, un viaje por la época romana a través de las calles de Mérida y su teatro romano, un tour completo por los principales atractivos turísticos de Zafra y, por supuesto, una experiencia gastronómica llena de sabor y disfrute.
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Bajo el lema ‘En tierra de maestros para el mundo’, este año, el XIICMJ, cuenta para su organización con la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), con la colaboración del Ayuntamiento de Zafra, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).
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