Shanghái se convirtió en el epicentro de la gastronomía española con el lanzamiento de la campaña «Despierta tu Sentido Ibérico», una iniciativa creada para resaltar la singularidad del Jamón Ibérico y promover su estilo de vida en el competitivo mercado chino. Este ambicioso proyecto, liderado por la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), cuenta con el respaldo de la Unión Europea y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, consolidando así su posición como embajador de la alta gastronomía europea.
La ceremonia de apertura, celebrada el 14 de enero en pleno corazón de Shanghái, fue el escenario para la presentación oficial de los nuevos embajadores del Jamón Ibérico: el prestigioso chef Han Wei, la talentosa directora y fotógrafa Zhiyun Han, y el reconocido ilustrador Xiaojie Shi. Estas figuras destacadas serán las encargadas de difundir el valor cultural y culinario del Jamón Ibérico entre los consumidores chinos.
El evento contó con la destacada presencia de María Simó Sevilla, Consejera Económica y Comercial de la Oficina de ICEX en Shanghái y Raúl García, presidente de ASICI; Jesús Pérez Aguilar, Director Gerente de la Interprofesional y representantes del sector. Además, estuvieron presentes reconocidos chefs, influyentes, distribuidores e importadores, así como representantes de medios de comunicación locales.
El presidente de ASICI, Raúl García, destacó la relevancia de la campaña ‘Despierta tu Sentido Ibérico en la consolidación del Jamón Ibérico en el mercado chino, subrayando el esfuerzo continuo de la asociación en este ámbito. “Es un honor regresar a China para seguir promoviendo nuestro producto y el estilo de vida que lo acompaña. Desde hace cuatro años, ASICI desarrolla campañas de promoción para apoyar al sector, impulsar la exportación y fomentar la integración del Jamón Ibérico en diversas culturas. En los últimos, hemos logrado avances significativos en ciudades clave como Pekín, Shanghái, Guangzhou y Shenzhen. Con esta nueva fase, buscamos introducir actividades más creativas que destaquen el atractivo único de nuestro jamón”, afirmó García.
Por su parte, María Simó Sevilla enfatizó: “El Jamón Ibérico es un emblema de la cultura culinaria mediterránea y un referente de la alta gastronomía europea. Nos complace ver cómo se integra cada vez más en la cocina china, promoviendo un enriquecedor intercambio cultural”.
Jesús Pérez Aguilar subrayó el potencial del producto en el mercado asiático: “El Jamón Ibérico es único en el mundo gastronómico. Nuestra meta es fusionar su esencia con la gastronomía local china, mostrando su versatilidad sin perder su autenticidad”.
La ceremonia inaugural cautivó a más de 90 invitados, entre los que se encontraban chefs, distribuidores, importadores y medios de comunicación e influencers locales. Con un enfoque innovador y multisensorial, el evento se estructuró en cinco áreas temáticas que ofrecieron a los asistentes una inmersión total en el universo del Jamón Ibérico.
En el área de introducción, los asistentes fueron transportados a través de la rica historia y tradición del Jamón Ibérico, un verdadero tesoro cultural y gastronómico de España. En la zona sensorial, tuvieron la oportunidad de explorar las cualidades excepcionales del producto mediante una experiencia inmersiva que involucró la vista, el olfato, el tacto y el gusto. Además, se presentaron las cuatro categorías de Jamón Ibérico disponibles en el mercado, destacando las rigurosas garantías de calidad y autenticidad que definen al sector.
Un maestro cortador demostró con maestría el arte del corte, invitando a los participantes a poner en práctica lo aprendido y experimentar la precisión que requiere esta habilidad. La experiencia alcanzó su punto culminante en el área de degustación, donde los asistentes pudieron deleitarse con la exquisitez del Jamón Ibérico, descubriendo su versatilidad como un alimento ideal para cualquier momento del día. Por último, un espacio inspirado en la Dehesa recreó el entorno natural donde se crían los cerdos ibéricos, ofreciendo una visión profunda del ecosistema que da origen a las producciones de bellota.
Esta actividad se enmarca dentro de la campaña de promoción del Jamón Ibérico en China, una nueva iniciativa nunca antes realizada que busca consolidar la presencia de este producto en el mercado chino. El evento de inauguración de la «Semana Gastronómica del Jamón Ibérico» tuvo lugar el 15 de enero en el prestigioso restaurante Hai Wei Guan (Lao Xi Men) de Shanghái, y contó con la presencia de 15 influyentes medios de comunicación especializados en gastronomía y estilo de vida.
La iniciativa, que se desarrolla del 16 al 26 de enero, tiene como objetivo acercar el Jamón Ibérico a los consumidores chinos y promover su integración en la cultura culinaria local. Ocho renombrados restaurantes de Shanghái, como Hai Wei Guan y BRIGHT919, han diseñado menús exclusivos que fusionan el Jamón Ibérico con sabores locales, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Esta dinámica busca destacar la versatilidad y exclusividad del producto, mostrando cómo el Jamón Ibérico puede combinarse con la cocina china de manera innovadora, mientras se refuerza su posicionamiento en el mercado.
“El Jamón Ibérico es una joya gastronómica, fruto de una tradición centenaria, elaborado con calidad y sostenibilidad. Genera economía rural y tiene un lugar en a la cocina local. Confiamos en los medios para divulgar su exclusividad y su enorme potencial”, declaró Raúl García.
Jamones Ibéricos de España continúa consolidando su posición en China después de cuatro años de exitosas campañas de promoción que destacan la excelencia y singularidad del Jamón Ibérico. Estas iniciativas han jugado un papel crucial en acercar este tesoro gastronómico a los consumidores chinos, promoviendo la figura del cortador de jamón como un prescriptor clave. El cortador no solo transmite la calidad del producto, sino que también desempeña un papel fundamental en la creación de una experiencia auténtica para el cliente, permitiendo conectar de manera más directa con el consumidor y transmitiendo la esencia del Jamón Ibérico.
Dentro de estas estrategias, uno de los pilares fundamentales ha sido la formación y capacitación de profesionales del sector. En este contexto, ASICI ha firmado un acuerdo de colaboración con ICEX para el desarrollo de formaciones a nivel global, con el objetivo de promover el conocimiento y la correcta manipulación del Jamón Ibérico en mercados internacionales. Estas formaciones buscan garantizar que los profesionales reciban los recursos necesarios para optimizar el uso del Jamón Ibérico en sus restaurantes y establecimientos, ayudando a mejorar la experiencia del consumidor y a destacar la calidad y diferenciación de este producto único.
En China, la colaboramos con la plataforma digital Mingchu también ha sido clave. Mingchu es una red que engloba a más de 800.000 chefs y profesionales de la restauración en todo el país, y se ha convertido en un canal crucial para difundir el conocimiento sobre el Jamón Ibérico.
“A través de estas alianzas estratégicas, hemos logrado llegar a un mayor número de profesionales interesados en participar en sesiones de formación especializadas sobre el Jamón Ibérico y el arte del corte. Además, estas formaciones tienen como objetivo educar al consumidor chino sobre las características únicas del Jamón Ibérico, explicando su proceso de curación, su valor gastronómico y su incomparable sabor”, señala Jesús Pérez.
Este enfoque integral de formación y sensibilización, tanto a nivel de profesionales como de consumidores, es esencial para la consolidación del Jamón Ibérico en China. Con el respaldo de ICEX y la colaboración con Mingchu, estamos asegurando que el Jamón Ibérico no solo llegue a más consumidores, sino que también sea entendido y apreciado en su máximo potencial, contribuyendo a su integración en la cultura gastronómica de este prometedor mercado.
En los últimos años, ASICI ha impulsado diversas campañas de promoción internacional en mercados clave y de gran potencial, como China, Japón y el Reino Unido, destacando la calidad y la tradición del sector ibérico y sus productos. De hecho, las exportaciones al mercado chino han experimentado un notable crecimiento del 104% en valor durante los últimos cinco años, consolidando de manera significativa su presencia en este prometedor país.