Una delegación de periodistas y profesionales de medios de comunicación japoneses participó la semana pasada en un viaje de prensa por España centrado en el Jamón Ibérico, con el fin de conocer de primera mano su origen, su sistema de producción y los valores que lo definen. El viaje tuvo además un objetivo claro y prioritario: informar de manera directa y rigurosa sobre la situación de la Peste Porcina Africana (PPA) y las estrictas medidas de prevención, control y vigilancia que se aplican en nuestro país, así como mostrar el rigor del sistema alimentario europeo y las garantías de calidad y trazabilidad que rigen la producción del Ibérico español.
El programa arrancó con una recepción institucional en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, donde los profesionales japoneses mantuvieron un encuentro con responsables del Ministerio y representantes del sector. Por parte del MAPA participaron María del Carmen González Martín, subdirectora general de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera; Ana Mendoza, subdirectora adjunta de Promoción de los Alimentos de España; y Beatriz Martínez Zamorano, subdirectora adjunta de Relaciones Internacionales y Asuntos Comunitarios. En representación de la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) asistieron su presidente, Raúl García, y su director, Jesús Pérez Aguilar.
La crisis sanitaria derivada de la detección del foco de PPA y el cierre temporal del mercado japonés al porcino español centró gran parte del encuentro. Como señaló la subdirectora general de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera, Japón es un socio estratégico para el sector porcino español, con un crecimiento sostenido que ha permitido duplicar las exportaciones de carne en la última década y una posición prioritaria dentro del conjunto de las exportaciones agroalimentarias españolas.
En este sentido, María del Carmen González subrayó que los esfuerzos institucionales continúan plenamente activos para revertir el cierre del mercado japonés al porcino español y avanzar en la aceptación del principio de regionalización.
“Japón es un país serio, riguroso y siempre dispuesto al diálogo. Mantenemos un intercambio constante de documentación y tenemos ya fijada una nueva reunión técnica a mediados de febrero, en un clima de confianza mutua que sigue avanzando de forma positiva”, señaló la subdirectora general de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera.
Durante la reunión, el Ministerio trasladó a los profesionales japoneses información clara sobre la Peste Porcina Africana, recordando que se trata de una enfermedad animal de gran relevancia por su alta capacidad de difusión entre los animales porcinos, si bien no se transmite a las personas.
La detección del foco se circunscribió de forma localizada a la provincia de Barcelona, lo que permitió activar de manera inmediata los protocolos de control y la delimitación de una zona afectada con un radio de 20 kilómetros. España ha ido más allá de las exigencias normativas, estableciendo dentro de este perímetro dos áreas diferenciadas: una zona de alto riesgo de 6 kilómetros y una zona de menor riesgo hasta los 20 kilómetros. En ambas se aplican restricciones estrictas a la movilidad de animales domésticos, controles de entrada y muestreos periódicos, todos ellos con resultados negativos hasta el momento.
Asimismo, se explicó que España cuenta con un programa permanente de vigilancia de la PPA, que permite verificar la ausencia de la enfermedad fuera de la zona afectada, con controles en explotaciones, industrias y granjas, y una búsqueda activa continua tanto en la zona de alto riesgo como en el resto del área delimitada.
Durante el encuentro se abordó también el principio de regionalización, conforme al cual todo el territorio situado fuera de la zona delimitada se considera libre de PPA, de acuerdo con los estándares internacionales. Un principio clave para el sector ibérico, ya que permitiría mantener los flujos comerciales desde las zonas no afectadas. En esta línea, el presidente de ASICI, Raúl García, subrayó la importancia de avanzar en su reconocimiento por parte de Japón:
“Desde la Interprofesional del Cerdo Ibérico vamos a concentrar todos nuestros esfuerzos en que Japón acepte el principio de regionalización. Para el sector es una cuestión clave y, en este camino, valoramos muy positivamente el respaldo y el soporte técnico del Ministerio de Agricultura. Trabajaremos decididamente, reenfocando la campaña de promoción que desarrollamos en Japón hacia una estrategia más divulgativa, orientada a aportar información rigurosa y a mostrar de primera mano la fiabilidad del sistema alimentario europeo y las estrictas garantías sanitarias que rigen la producción del Ibérico”.
Para cerrar la reunión, María del Carmen González informó de que, desde el primer momento tras la detección del foco de PPA, España actuó como un exportador responsable, aplicando un cierre preventivo de los certificados de exportación y avanzando posteriormente en su reapertura de forma progresiva, en función de la respuesta de los países terceros. Un proceso que se ha basado en la transparencia, con información continua a los socios comerciales y comunicación inmediata de cada nueva detección. Actualmente el Ministerio sigue trabajando para que Japón pueda sumarse al grupo de países que ya aceptan la regionalización, sobre la base de la cooperación técnica y la confianza mutua.
La agenda del fam trip, promovido por ASICI, combinó durante cuatro días encuentros institucionales con visitas técnicas vinculadas a la cadena de valor del Ibérico. En el recorrido participaron profesionales procedentes de televisiones de alcance nacional, prensa generalista de gran difusión y medios especializados del sector alimentario, lo que refuerza el alcance informativo y el impacto potencial de esta acción en el mercado japonés. Entre ellos, han estado representados grupos como NHK Enterprises y cabeceras de referencia como Yomiuri Shimbun, junto a medios trade del ámbito agroalimentario.
El viaje forma parte del programa europeo de promoción del Jamón Ibérico en Japón Awaken Your Ibérico Sense, un programa trienal que afronta su último año de ejecución con un reenfoque estratégico derivado de la detección del brote de PPA. El nuevo planteamiento prioriza la sensibilización y la acción informativa para preservar la reputación del sector ibérico. Desde esta perspectiva, el fam trip se ha planteado como una experiencia sobre el terreno orientada a evidenciar los elevados estándares de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria que respaldan al sector ibérico español.
Durante su estancia en España, la delegación visitó una explotación en dehesa y una industria de elaboración, con el objetivo de conocer de forma directa las distintas fases del sistema productivo y los controles que lo sustentan, así como el vínculo del Jamón Ibérico con su territorio de origen. El programa se completó con actividades de carácter gastronómico y cultural que permitieron contextualizar esta joya de nuestra gastronomía dentro de la tradición y la vida cotidiana de distintas ciudades del suroeste peninsular.
Como siguiente hito de la campaña Awaken Your Ibérico Sense, ASICI estará presente del 10 al 13 de marzo en FOODEX JAPAN, una de las más importantes ferias agroalimentarias de Asia y un espacio clave de encuentro institucional y comercial en el mercado japonés. La participación se plantea como una misión institucional, con una delegación integrada por los máximos representantes del sector ibérico y una agenda de reuniones al más alto nivel con autoridades, medios de comunicación y operadores estratégicos, orientada a reforzar la buena reputación en el sector ibérico español y a trasladar un mensaje de confianza sobre su modelo productivo y los elevados estándares de control y de seguridad alimentaria.
Estas acciones se integran en la estrategia de posicionamiento internacional del Jamón Ibérico en un mercado clave como Japón, basada en la transparencia, el conocimiento directo y la información contrastada como elementos clave para consolidar la reputación del producto y del sector.