En su apuesta por la innovación y la digitalización como motor de un cambio necesario para trasladar fiabilidad, transparencia y confianza al consumidor a la hora de realizar su compra, el sector Ibérico, de la mano de ASICI, ha impulsado ÍTACA (Sistema de Identificación, Trazabilidad y Calidad), un sistema digital integrador que contiene la trazabilidad completa de las producciones de Ibérico, “desde el campo a la mesa”, gracias a la labor de los operadores del sector que registran diariamente en el sistema información concreta y específica de su actividad profesional.
ÍTACA ha supuesto una transformación digital del sector Ibérico que lo ha situado a la vanguardia de los productos agroalimentarios. El sistema permite conocer, por ejemplo, el número de explotaciones ganaderas activas, número de nacimientos, lotes de alimentación, sacrificios, número exacto de Jamones y Paletas Ibéricas identificadas con precintos, movimiento de piezas entre industrias, la fecha de finalización del proceso de elaboración o la transformación de piezas.
El sistema se ha convertido en fuente de información rigurosa que ofrece, prácticamente en tiempo real, información concreta y fiable sobre los indicadores productivos más importantes, permitiendo tomar mejores decisiones estratégicas a los operadores y organizaciones del Ibérico. Desde la implantación del Sistema de Trazabilidad en 2015 hasta finales de 2020, se han contabilizado 19.181.882 de páginas visitadas y 234.113 usuarios que han iniciado 1.715.731 sesiones, lo que da muestras de que la consolidación de la plataforma digital como herramienta en el día del sector es una realidad y toda una garantía para el consumidor al trasladar absoluta transparencia y confianza a la hora de realizar su compra.
